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蛇皮、蛇肝、蛇胆、蛇肉……这样的全蛇宴你敢吃吗?

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久吉良宵这四个字,听起来很有诗意。如果没有到店里的话,可能会误以为它是一家日料店,或者是一家小酒馆。其实,它是一家主打“蛇”料理的餐厅。

说到“蛇”,很多人都会打个寒颤,浑身哆嗦。确实,在动物世界里,冷血动物蛇有着非一般的震慑力,足以让很多人惧怕。但是蛇其实浑身是宝,蛇胆、蛇皮、蛇肉,都有着非常高的营养价值和药用价值。餐厅位于明发一代佳人往下走一小段,要仔细才能找到。中式的装修风格与名字相映成趣。

他们家的蛇,都是由养蛇场供应的,因此绝对不会有侵犯野生动物的行为。来店里的食客,大部分会选择火锅的形式来涮煮蛇肉,很有潮汕的吃法。每一条上桌的蛇都是现宰的,因此等待的时间会比较久一些。

凉拌蛇皮是一道非常可口的开胃小菜。将蛇皮上不可食用的地方处理干净,用开水烫煮过后再加入酱汁凉拌,保证了卫生。蛇皮的口感爽脆Q弹,很有嚼劲。

香辣蛇尾的味道特别香,选用了蛇尾段,裹粉之后油炸而成,加入辣椒等,很适合下酒。

卤蛇段是很多人都喜欢的一道菜。选用的蛇段较肥厚,很有韧性。久吉良宵是用眼镜蛇来做这道菜的,看着蛇皮的纹理就能感受到王者的霸气。蛇肉紧实,却很入味,啃蛇段的感觉很美妙。

吃了好几样蛇肉,小试牛刀,主角终于上场了。这一大锅热气腾腾的汤,放入了缠成圈状的蛇骨来熬汤,如果加入鸡肉或者鸭肉,汤汁的鲜味会更棒。

涮蛇肉前,一定要来一份蛇酱。潮汕特色的蛇酱,是用普宁豆瓣酱和炸蒜调制的。

涮菜的选择,也都很有特色。蛇肉被片成薄片,像极了涮牛肉。蛇肉涮煮的时候要久一些。大约1分钟左右才能变得软烂。

这道带着黄皮的蛇肉,其实是一种树蛇,叫做水律蛇,虽然不算肥美,但是纹路好看,口感筋道。

带筋的蛇肉口感丰富,层次感很强,特别有嚼劲。

当然别忘了,这锅汤本身也是一道特别棒的滋补品,只需要加入少许芹菜,就很美味。

如果想要尝尝重口味的,可以试试这一道泡椒树蛇。类似泡椒田鸡的做法,味道酸爽好吃,特别带劲。蛇肉在泡椒的作用下更好吃了,味道酸辣,越吃越想吃。

卤牛肉、鸡胸肉和各种配菜,味道都做的好吃。

这么霸气的食材,你敢吃吗?

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