养蛇吧

恐怖的美食:话吃蛇

      编辑:蛇蛇       来源:养蛇吧
 

早年间就听说广州人爱吃、会吃,天下闻名。有一种夸张的说法:广州人除了四条腿的桌子不吃外,地上所有四条腿的什么都吃。于是,麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、老鼠、猴子、猫、狗、蛇、龟……超过一千种材料都统统变成了餐桌上的佳肴。中国八大菜系之一的粤菜,就是以其取材不限、滋味清鲜、百菜百味、变化无穷,遂成为海内外最受欢迎的菜式。爱吃、会吃无可非议,但是敢吃却使人心惊胆颤。单说这吃蛇听了都让人发怵。俗话说:“一遭被蛇咬,十年怕井绳。”可见蛇在人们心目中的恐怖程度。更何况广州人是凡蛇皆吃,什么大王蛇、黑眉锦蛇、中国水蛇、眼镜蛇、银环蛇、金环蛇、白花蛇、水律蛇、过山峰等越是毒性大的越是身价高,一般的草蛇更不在话下了。据说蛇浑身是宝,它既是美味佳肴,又是治病良药。吃蛇肉能消除疲劳,延缓衰老,尤其是蛇胆,具有极好的清热明目、祛风化痰、疗疳杀虫的功能;蛇血具有活血、祛风、镇痛的作用,对风湿、偏瘫等有一定的疗效,且具有壮阳的功效,除了可以增强精力之外,对眼睛和腰椎也很好,也能消除疲劳,因而备受人们的青睐。

蛇的吃法也很“杀生”。蛇一定要活宰,将所得的蛇鲜血、蛇鲜胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒,这是蛇宴席上不可多得的佳酿。更有甚者,将宰杀的蛇心放在生菜叶上,端上餐桌,敬献给最尊贵的客人。那颗火红的跳动的蛇的心脏,还被美其名曰“小姐的爱心”。粤菜的厨艺十分高超,将蛇“吃”得是“淋漓尽致”,厨师取出蛇眼、蛇舌、蛇脑、蛇肝、蛇皮、蛇肉、蛇骨,甚至蛇鞭、蛇子宫等分别烹制出一百多款不同品味的佳肴,如果再配以猫、鸡、鲍鱼、海参、水鱼、山瑞等山珍海味,可做出千变万化的丰富蛇宴。

那次我到广州出差,朋友邀我去吃蛇,本想饱尝一下南国“口福”,谁知那个经历真是刻骨铭心,惊心动魄。我们乘车来到广州最著名的“蛇餐馆”,刚到餐馆门口就被眼前的景象惊呆了。只见大门两侧高大的玻璃橱窗里的枯枝和铺沙上竟然全是活蛇。那蛇身或圆而细长,或扁而粗短,或直立、或倒挂,扬首吐信,鳞光闪闪,令人毛骨悚然,后脖梗子冒凉气。我有些胆怯,朋友似乎察觉到了,便开玩笑地说:“七十年代美国总统尼克松访华,我们以蛇宴招待,不料总统看到一条蛇盘于宴桌中央,迟迟不敢下箸。我们中国的蛇使美帝国主义吓破了胆,着实大长了中国人民的志气。难道你也怕了不成?”

落座后,我仍然心有余悸。朋友便开侃,说着广州有位“蛇王”,他每天必吃一蛇。他最喜欢吃的是三蛇——眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇。这三种蛇都是毒蛇。宰蛇人用锐利的小刀先在蛇腹部取出紫黑色的蛇胆。放进盛酒的小杯里,送给“蛇王”直接生吞。“蛇王”每天宰蛇上百条,每年需蛇量达30多吨。蛇宴上有一道名菜教“龙虎会”,有的叫“龙虎斗”。“龙”指的就是蛇,“虎”指的是猫。还有一道菜肴叫“龙凤会”,就是蛇肉与鸡肉同烹。如果把蛇、猫、鸡合烹,又称“龙虎凤会”。蛇馔在配料上还可增加名贵鱼翅、鲍鱼等,花色品种大约有30多种。各种蛇馔色、香、味、形俱全。既是美味佳肴,又可治病健身。

那天,朋友点了炒蛇丝、百花蛇脯和清煲蛇汤,我只吃了几口柔滑色爽的蛇丝,那味道似乎有点像鸡肉,但比鸡肉鲜美。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章