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蛇肉的营养功效、食疗价值,这里有蛇肉最全美食谱

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蛇肉的功效

营养价值: 蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。

适用人群:

1、一般人均可食用;

2、尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

3、疾、疮疡者忌食。

用法用量:

1、蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

4、蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。

5、适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。

6、蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。

食用功效:

蛇肉具有补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤的功效。

在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

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中国食蛇历史已久。《山海经.海内南经》载:“巴蛇食象……君子服之,无心腹之疾。”

贴士:

各种蛇各有其不同的性味、功用,如“三蛇”、“五蛇”需3种或5种合用,才可获得对身体的全面保健效果,因而常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作药用。

蛇蜕(蛇皮)的功效

中药材蛇蜕,别名又叫蛇皮、蛇退、长虫皮、龙衣、蛇壳等。本品为游蛇科动物黑眉锦蛇、锦蛇或乌梢蛇等蜕下的干燥表皮膜。春末夏初或冬初采集,除去泥沙,干燥。本品呈圆筒形,多压扁而皱缩,完整者形似蛇,长可达1m以上。背部银灰色或淡灰棕色,有光泽,鳞迹菱形或椭圆形,衔接处呈白色,略抽皱或凹下;腹部乳白色或略显黄色,鳞迹长方形,呈覆瓦状排列。体轻,质微韧,手捏有润滑感和弹性,轻轻搓揉,沙沙作响。气微腥,味淡或微咸。

蛇胆的功效

蛇胆,是蛇体内贮存胆汁的胆囊。蛇胆性凉,味苦微甘;具有祛风除湿、清凉明目、解毒去痱的功效;可调补人的神经系统,内分泌系统和免疫系统,延缓机体衰老。所有的蛇胆都可入药,特别是金环蛇、银环蛇、棋盘蛇,眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、蝮蛇的胆,更是入药的宝贵原料。但因生蛇胆中可能含有寄生虫,人在食用后极易造成身体损害,如果要服用,需将蛇胆蒸食。

蛇油的功效

蛇油是一种传统的纯天然护肤品,我国对蛇油的利用早有记载。几百年前人们就已经开始使用蛇油来理疗烫伤和调理干燥、多皱、粗糙的皮肤。因为它质地细腻,使用时感觉清凉、舒适,而且与人体肌肤的生理生长特征有着极佳的配伍和互补性,对皮肤有着很好的渗透、滋润、修复作用,非常适合人们用来理疗和保养肌肤。

蛇鞭的功效

蛇鞭即公蛇的生殖器官。一副完整的蛇鞭包括两支性腺睾丸,两支交接器,它含有雄性激素、蛋白质等成份。蛇鞭具有补肾壮阳、温中安脏的功能,治疗阳痿、肾虚、耳鸣、慢性睾丸炎、妇女宫冷不孕等。

蛇肉忌萝卜?

在蛇肉饮食禁忌中,我们会发现【蛇肉忌萝卜,同食则亡】的说法,其实,没有这样的事,还没有听说吃蛇肉和萝卜死亡的!

蛇肉不能和什么同食?

1、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。

2、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。

3、忌黄鳝同食。

4、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜。

5、忌绿豆,同食会中毒。

6、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因为会影响生殖能力。

7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。

8、不宜与鲤鱼同时食用-同食。

9、白萝卜与蛇肉同食易导致腹泻。

事实上,民间流传已久的“食物相克”说法并不靠谱。在我国发布的 《中国居民膳食指南(2016)》中也提到,至今为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。有时人们吃完东西不舒服,往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用,并且忽视了剂量的重要性,才会出现了“中毒”、“致死”等种种谣传说法。

七种蛇肉的做法,好吃到想哭,你吃过吗?

【蛇肉炖鸡的做法】

导读:【蛇肉炖鸡的做法】蛇肉是一种祛风湿的良药,在我国也是肉食兼用的动物,在治疗各种风湿疾病方面,有独特的疗效。我国民间一直流传着一种蛇煲鸡做法,还有一个漂亮的名字叫做龙凤呈祥,用老母鸡加蛇肉,炖出的汤也被美称为龙凤汤。蛇煲鸡的做法其实很简单,只要你会杀蛇就能做出好吃的蛇煲鸡。下面毒蛇网美食小编就来给大家介绍一下蛇肉炖鸡的做法。

蛇肉炖鸡食材

菜蛇一条,老鸡半只,玉米3根,当归适量,桂圆适量,枸杞适量。

蛇肉炖鸡做法步骤

1、处理好的蛇肉,斩中段。

2、鸡肉,斩块。

3、二者放入高压锅内,加上玉米,当归,桂圆,枸杞,添适量清水,盖紧高压锅,煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气,再过5分钟就熄火。

4、压的时间按着点来,压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化,不好吃。

5、撇去浮油,加盐调味,试味即可。

椒盐蛇肉的做法

导读:【椒盐蛇肉的做法】椒盐蛇肉是一种大家都比较喜欢吃的口味蛇,特别是年轻的女性朋友,对椒盐肉类更是喜爱,甚至作为小吃拿在手中品尝。椒盐蛇肉做出来香酥美味,不但有蛇肉滋补、养生、治病的好处,还可以大大的满足了我们口福。吃腻了各种鱼肉的朋友,吃一次美味的椒盐蛇肉,会让我们的食欲大开。下面毒蛇网小编就来教大家做做椒盐蛇肉:

椒盐蛇肉食材:

主料:乌鞘蛇或是大王蛇

蛇料:八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把

辅料:红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅

椒盐蛇肉的做法

1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。

2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。

3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。

4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。

5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

干锅蛇肉的做法

【干锅蛇肉的做法】干锅蛇肉是根据干锅菜的做法而发展而来,要想做出地道、美味可口的干锅蛇肉来,在制作的过程中,需要汤汁少,要辣,还需要比其他做法多加油,这样就形成的干锅,问道充盈且无汤汁。干锅蛇肉需要多放生姜。其他的香料要适当的放入,多了也就变味了。下面毒蛇网美食小编来给大家说说干锅蛇肉的做法:

干锅蛇肉原调料:

1、制作干锅蛇肉,最好的人工养殖的大型蛇肉,如大王蛇、眼镜蛇、水律蛇比较好。

2、干锅蛇肉也可以根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配小青红尖椒,萝卜配回锅肉,风肉、腊肉、火腿配四季豆,鸡配笋等。

3、干锅蛇肉垫料品种:一般用黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。

4、食用完菜肴后,可以在干锅内加汤涮制各类原料,涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品种,而且不用蘸料。

干锅蛇肉制作方法:

1、 干锅蛇肉在制作时,大多都要在干锅底部放置蔬菜垫底,但要提醒你的是,不是所有的干锅菜都需要垫蔬菜上桌,只有那些切成片的、含有胶质多的(如带皮的肉类)原料上桌后才垫底。

2、制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

3、烹调时一定要待油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒,待出红油时方可放入主料。另外制作干锅菜要注意两点:一是由于干锅菜需要大量油脂,所以提醒你根据地域的不同适当减少油脂用量。二是如果家人不能食辣,请务必减少辣椒和豆瓣酱的用量。

红烧蛇肉的做法

导读:红烧蛇肉的做法?蛇肉的做法很多,各种做法口感也不相同,有的喜欢吃清淡的,可以煲蛇肉汤,有的人喜欢吃口味重的,那就需要红烧了。今天,毒蛇网蛇肉栏目小编就来改各位馋猫们来说说红烧蛇肉的做法,希望您可以学会,自己在家做一道美味的蛇肉大餐。

红烧蛇肉食材:

蛇肉500克,植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克备用。

红烧蛇肉做法:

做法一

1、 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;

2.、炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出;

3、 待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油;

4、 葱切末,青红椒切粒;

5、 炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。

做法二

蛇剥皮, 从颈部下刀, 分两次,左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤, 肉用刀背剁过, 切片, 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉, 肉蘸酱(以普宁豆酱为底加工而成),美味无比。

红烧蛇肉的功效

1、脑力劳动者的良好食物。

2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

3、很好的壮阳食物。

4、祛风、清热、化痰、明目的功效,是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。

吃红烧蛇肉的禁忌蛇肉虽然美味,但有的人群是不适宜吃蛇肉的,如内热生风,孕妇最好不要吃。还有就是不要吃半生的蛇肉,要充分炒熟后吃,以防止寄生虫感染到人体,特别是由喝蛇血,吃生蛇胆的朋友,毒蛇网不建议这样吃,蛇胆可以泡酒喝比较安全,蛇血也可以煮熟食用,虽然有一定的损失营养成分,但从安全考虑还是有必要的。除非您购买的蛇是毒蛇网销售的人工养殖的蛇,这样的蛇比较安全,因为养殖的毒蛇每年都有两次的定期驱虫工作,可以有效的杀死蛇体内的寄生虫。

麻辣花蛇做法

导读:麻辣花蛇做法,麻辣花蛇是一种重口味的蛇肉大餐,这是我们年轻人最喜欢吃的一种口味蛇,现代人对食物口味的要求比较高,吃习惯了淡淡口味的人,已经不能刺激食欲,吃一些麻辣特色的食物,更能激起我们对食物的享受。吃麻辣花蛇,不但可以满足我们口味需求,更重要的是蛇肉中的大量氨基酸,微量元素,有滋养神经,强壮身体,有益身体健康,这才是我们的美食爱好者需要的。

麻辣花蛇配料:

白花蛇1条,酱油、精盐、麻油、花椒、辣椒籽、生姜、料酒适量。

麻辣花蛇做法,麻辣花蛇怎么做好吃:

把白花蛇宰杀,剥皮,切头,去杂,切块。把花椒、辣椒籽研末。生姜切丝。将配料同入油锅炸2分钟,捞出,沥油,锅中留底油,加料酒、酱油、精盐、配料、清水,煮烂,浇麻油。

麻辣花蛇吃法:

随餐食用,趁热享受美味更好。

麻辣花蛇功效说明:

这道麻辣花蛇具有补气活血、温阳散寒、祛风通络;对关节炎、动脉硬化症、末梢神经炎有疗效,是一种很好的高档消费食谱。

口味蛇肉做法

导读:【口味蛇肉做法】口味蛇是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地蛇作原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美,而且还富有很高的营养价值,是深受人们喜爱的美味佳肴。

口味蛇的简介及特色:

蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。

分类标签:湘菜家常菜谱私家菜痛风食谱

菜品口味香辣

口味蛇食材:

鲜红辣椒75克, 姜25克, 八角1克, 桂皮1克,香叶1克。植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克, 肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。

口味蛇的做法步骤:

制作方法:

1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段,把红尖椒下锅,调盐味翻匀,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。

口味蛇的做法小贴士

1、蛇肉不要煨太烂,大概七成的时候最好,有点点嚼头,吃肉是一丝丝的。

2、辣妹子辣酱是湖南的品牌辣椒酱,加干椒段能够更加突出辣味。

口味蛇历史起源

口味蛇源于宁乡。宁乡乡村有个胡建民,年轻时做铁匠,后因机缘巧合,半路出家在村口开了家口味蛇店,口味蛇卖得风生水起。更有意思的是三年前胡虽年过半百,却自信宝刀未老,携自己的招牌菜“建民口味蛇”参加全省烹饪大赛,粤厨的技法、湘菜的味道,神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉,口一咬便能撕成线彰显出深透的火功,一嚼,绝味。折服了评委们夺得金牌。

宁乡口味蛇的热,因辣上瘾。进长沙后,经历了三次用辣技艺变革。先是在茶油、蒜子、老姜爆过的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁吃,后用新鲜的尖红辣椒一切两段煨着吃,煨出一锅红艳火辣,近两年厨师们又玩出个青椒焖蛇,青椒的清香辣再次激活了人们的味蕾,成为湘菜馆的招牌菜,火爆流行。

口味蛇营养价值

蛇肉质地细腻、滋味鲜美,而且还富有很高的营养价值,是深受人们喜爱的美味佳肴。蛇肉的蛋白质含量可以和牛肉相媲美,同时含有丰富的氨基酸,其中包括人体所必需的8种氨基酸,这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。

蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。另外,蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质,它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A,维生素B1、维生素B2等微量元素。

中医认为常食用蛇肉可以祛风活血,消炎解毒,补肾壮阳。它对痱子疮疖,关节风湿,肾虚阳痿,美容驻颜等有着很高的食用疗效但是,蛇是许多肠道传染病致病菌和沙门菌的携带者,其携菌率可达50%,蛇胆的携菌率则更高。特别是由于蛇为一种凶猛的爬行动物,以鼠、蛙、鸟等为食,常感染一些人兽共患的寄生虫病,如蛇舌状虫病。

蛇肉火锅的做法

导读:蛇肉火锅的做法?蛇肉味道鲜美,富含大量的人体必需氨基酸和矿物质,是一种冬季时令进补的好食材,同时,蛇肉还具有很高的药用价值,有祛风祛湿的功效,特别适合风湿患者的食用。蛇肉火锅是四川火锅中的一枝新秀,其来源可能是受广东人烹食蛇肉的启发而制成,随着知名度的提供,现在很多地区都开始享受这种美味佳肴了,一些火锅店还把蛇肉火锅作为店里的招聘菜谱。蛇肉火锅汤汁乳白,质美肉香,鲜醇崃浓,风味独特,并有除温祛毒之功效,对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效,老少均宜。

蛇肉火锅做法一

蛇肉火锅用料:(4人份) ,活蛇l条,鸡翅500克,猪肉、水发香菇、牛环喉、小白菜各loo克,黑木耳50克。

蛇肉火锅调料:姜块30克,料酒25克,胡椒粉、味精、精盐各5克,化猪油400克,奶汤2500克。

蛇肉火锅的做法:

1、将活蛇剐皮,摘下蛇胆(另作他用),剁去头、尾,将蛇身斩成长约3厘米的节。鸡翅去尽残毛,洗净,入开水锅氽一下捞出,每只斩成两段。猪肉剔净筋络,片成大而薄的片。香菇去蒂,洗净,片成块。黑木耳去根蒂洗净。牛环喉撕去外壁上筋络,切成长6厘米、宽2厘米的条。小白菜择洗干净。以上各料除蛇肉外,均分别装盘,摆在火锅四周。

2、炒锅置火上,放猪油烧至六成热,下蛇段过油,至刚变色时捞出沥油。锅中留神少许,下鸡翅炒几下,加奶汤淹没原料,放姜块、胡椒粉、料酒,用大火烧开,用勺打尽浮沫,加入刚才沥出的熟猪油,以大火熬炖15分钟,舀入火锅中,上桌点火,始终保持锅内滚沸状态,加盐和味精,便可烫食各种荤素料。蛇段熟透时再吃。

味碟可配香油、白糖、醋、盐、味精拌成,每从一碟。在吃的过程中,可加奶汤、盐等调味。

注:

用各种蛇均可制作,以乌梢蛇、蟒蛇肉为最好。如系毒蛇,可由蛇场专门人员宰杀,取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制,如有条件,应用鸡油制作,味道更佳。另外,可往汤汁内撒些芫荽末,以减少腥味。

蛇肉火锅做法二

蛇肉火锅名称: 祛风湿----续断炖南蛇肉

蛇肉火锅材料:续断、料酒各10克,生黄芪30克,南蛇(蟒蛇)肉500克,生姜9克,胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量

蛇肉火锅做法:

1、将蛇斩去头尾,剥去皮除内脏,洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片,葱切成段。

2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质,切片,放入砂锅,用清水浸泡,煎熬浓汁。

3、将锅炒热下猪油30克,油至七成熟时,下入蛇肉翻炒,烹入料酒,盐,然后将蛇肉倒入砂锅内,加入姜片、葱段,用小火炖1小时,拣去葱姜、药渣,加入胡椒粉、味精,调好口味,稍煮一下即可食用。

蛇肉火锅特点:

味清淡,鲜香。功用为补虚,散寒祛湿,驱风通络。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症,对风湿性心脏病患者,有辅助治疗作用。

蛇肉火锅做法三

蛇肉火锅名称 :冬季常见病补益保健汤----胡椒根蛇肉汤

蛇肉火锅材料:胡椒根50克,南蛇肉250克

蛇肉火锅制法:南蛇肉洗净,切段;胡椒根洗净,与南蛇肉一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至蛇肉熟烂,调味供用。

蛇肉火锅做法四

蛇肉香菌火锅原料:净蛇肉1条(约600克),水发香菇、水发玉兰片、鸭掌、牛肉和毛肚各200克,葱白和卷,心菜各100克,胡椒根60克,猪油50克,鸡汤3000克,姜、葱、味精、精盐和胡椒粉各适量。

蛇肉香菌火锅的做法:

1、将胡椒根洗净沥水后切成片;蛇肉投入开水锅中氽一下捞出切成条;牛肉去筋络切成薄片;毛肚切成大片后再切块;鸭掌去外粗皮后拍破;水发香菇去蒂洗净后切成两半;水发玉兰片洗净切片;卷心莱撕成块;葱白洗净切成段。以上各料除胡椒根外,均装入盘,放在火锅周围。

2、炒锅置火上,放入胡椒根片和适量的鸡汤煮15分钟,加入氽蛇肉的汤、姜、葱、胡椒粉和精盐再煮10分钟,下入猪油和味精调味,撇去浮沫,倒入火锅中烧沸,即可烫食各料。

蛇肉香菇火锅 特点:肉质鲜美,汤味可口,祛风除湿,强筋活络。

香菇营养分析

营养成分:每100克香菇干品中含有水分12.8兑,蛋白质21克,脂肪1.2克,灰分4.8克,碳水化合物28.1克,粗纤维29.6克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.19毫克,核黄素1.26毫克,抗坏血酸5毫克,钙83毫克钾464毫克,钠11.2毫范,,镁147毫克,磷258毫克,铁10.5毫克,锰5.47毫克,锌8.57毫克,铜1.03毫克,硒6.42微克,尼克酸20.5毫克。

药用功效:香菇性味甘,平。人胃、肝经。健脾和胃,理气化痰,止血,抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。

饮食禁忌:香菇为“发物”,脾胃寒湿气滞者慎食。一般认为野生香菇与毒蕈易混淆,误食后易中毒,应慎用。

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