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明发夜场,六男五女吃全蛇宴,遇老同学新同事,尴尬不认识

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岭南地区喜食蛇,尤以广东为胜。广东人已经把蛇宴做成了大众餐饮了,俺们大胡建的相当多地方对这种生猛“野味”却还见之不多,通常都只能在一些隐蔽的专门小馆才能吃得到,这些店家也大多只是在熟客的圈子里流行。

久吉良宵,就是一家专营蛇宴野味的馆子,位于明发外围,一代佳人的边上,下坡处靠近迷宫地下车库入口的地方。

千金药补不如平常食补,这是老祖宗给我们总结的智慧经验。基本上,我们也乐于遵循。吃粗吃素吃野,蛇的具体功效无需深究,大家都懂它大有裨益。

活蛇现杀,剔骨片肉生涮,这是比较典型的吃法。久吉良宵一般有眼镜、水律、榕蛇等,榕蛇涮锅会多一些,肉质细嫩有弹性,尤其是蛇肚皮的肉,嫩滑极致,七八分钟后出锅,蘸上店家秘制的蛇酱,香滑微辣,回味悠长。

当晚我们六男五女一大桌,点了两种锅底,一锅鸽子汤、一锅蛇骨汤,还上了小眼镜。汤底搭配石斛和黄豆熬煮,汤清味醇,基本达到一味好汤的标准。土鸡和水鸭的汤底选择也很多,如果你觉得不够野,甲鱼汤底也是可以考虑的。

除了涮锅,卤制、椒盐、泡椒、凉拌等不同口味做法都可以在久吉良宵吃到。肥厚的眼镜卤段,这是必点的。黑色网纹的暗红蛇段卤汁渗入,看着霸气,闻着香浓,吃着扎实。

凉拌用的是蛇皮,爽脆口感。椒盐用的是蛇段,搭配爆香的花生米,是很好的下酒料。泡椒用的是蛇片,黄瓜花菜等等,与泡椒田鸡手法一样,汤金黄,味麻香。咸蛋黄焗蛇,这个口感比较奇妙,咸蛋黄没有很厚,但咸香的效果很明显,值得一试。

久吉良宵虽主打蛇宴,但同时也供应娃娃鱼、鳄鱼、鳄鱼龟、甲鱼等野味,如果想品尝,最好事先预定。现在娃娃鱼人工养殖的也比较成熟了,当晚我们就点了娃娃鱼涮火锅,入锅一分钟左右就可以了,这种食荤的鱼类肉质很赞,带皮的涮锅后弹性好脆度佳,口感极好。清蒸娃娃鱼似乎更能把这种肉质的特点体现,加了黄豆,细腻滑润,就是吧汤汁拌到紫菜饭里头,那味道也是杠杠的。

当然除了生猛野味,椒盐鸡软骨、碳烧猪颈肉、凉拌黄瓜、油泼笋干这里也都能提供,店虽小,但特色还是很明显的。

我看到菜单上还有水蛇粥,想着午夜灯黄,从一代佳人热辣的音乐和摇晃的酒杯中抽离,下个台阶到这家小店,一碗热腾腾的蛇粥下肚……当真,是个良宵!

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